Caviar de betterave

Publiée le 05/10/2017

PERSONNES


1

INGRÉDIENTS


  • 1 grosse betterave crue
  • 1 c. à s. bombée de purée de noix de cajou
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c. à s. d’huile de pépins de courge Vigean
  • 1 jus de citron
  • 3 c. à s. de graines de courge
  • 1 c. à c. de panch phoran*
  • Sel gris non raffiné


Infos complémentaires

* mélange d’épices contenant de la moutarde jaune, du carvi, du fenugrec, du fenouil et de la moutarde noire.
Préparation : 15 min / Cuisson 15 min / Pour 1 petit pot



D'après une recette et stylisme culinaire Anne Piovesan © photo Lionel Piovesan

  1. Faites torréfiez les graines de courge quelques minutes dans une poêle à sec.
  2. Lavez la betterave, épluchez-la et coupez-la en dés.
  3. Placez-la dans panier du Vitaliseur® ou cuit vapeur pour 10/15 minutes.
  4. Disposez la betterave cuite dans le bol d’un mixeur puis ajoutez la gousse d’ail, le jus de citron, la purée de noix de cajou, les graines de courge, le panch phoran l’huile de pépins de courge Vigean, et le sel.
  5. Salez. Mixez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. A dégustez avec des petites tranches de pain toasté.

Bonne dégustation !

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