Consommé de fanes de radis

Préparation : Cette recette peut être réalisée la veille

1. Laver vos fanes de radis, les mettre dans une casserole avec l’eau et la pomme de terre (pelée et coupée en 4). Faire cuire pendant 15mn.
2. Retirer du feu, laisser poser 5mn puis mixer le tout avec le sel, le poivre, le piment et l’huile de cameline Vigean.
3. Mettre au réfrigérateur pendant une heure.
4. Retirer du froid, puis monter en émulsion cette préparation.
5. Assaisonner de nouveau à votre convenance
6. Disposer dans vos contenants, puis servir aussitôt.