Consommé de fanes de radis

à l’huile de Cameline bio

D'après une recette de

Frédérique Cailloce, Conseillère culinaire Vigean

Crédit photos :

Frédérique Cailloce, Conseillère culinaire Vigean

Temps de préparation

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Temps de cuisson
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Temps de repos
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  • 1 fanes de radis (équivalent à une botte)
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 250ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 tour de moulin à poivre sauvage de Madagascar
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à soupe d’huile vierge de cameline Vigean
  • poivre

Préparation : Cette recette peut être réalisée la veille

  1. Laver vos fanes de radis, les mettre dans une casserole avec l’eau et la pomme de terre (pelée et coupée en 4). Faire cuire pendant 15mn.
  2. Retirer du feu, laisser poser 5mn puis mixer le tout avec le sel, le poivre, le piment et l’huile de cameline Vigean.
  3. Mettre au réfrigérateur pendant une heure.
  4. Retirer du froid, puis monter en émulsion cette préparation.
  5. Assaisonner de nouveau à votre convenance
  6. Disposer dans vos contenants, puis servir aussitôt.

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