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Mayonnaise maison

à l’huile d’assaisonnement mayonnaise & sauce désodorisée, au vinaigre de vin rouge et moutarde de Dijon

D'après une recette deFrédérique Cailloce – conseillère culinaire Vigean

Crédit photos : Frédérique Cailloce – conseillère culinaire Vigean

Temps de préparation/

Temps de cuisson/

Temps de repos/

Recette pour4 personnes

1 verre d’huile assaisonnement mayonnaise & sauce désodorisée Vigean
1 Jaune d’œuf
½ càc de vinaigre de vin rouge Vigean
1 échalote
1 càc de moutarde de Dijon Vigean
Sel
Poivre

Mettre le jaune d’œuf dans un bol et ajoutez la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez l’huile en continuant à fouetter, goutte après goutte au début, puis en filet dès que la mayonnaise commence à prendre.
Épluchez l’échalote, hachez-la très finement et incorporez-la au mélange.

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