Carpaccio de poire et mousse chocolat blanc

à l’huile de noix bio gourmande

D'après une recette de

l’Auberge Saint-Fiacre

Crédit photos :

l’Auberge Saint-Fiacre

Temps de préparation

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Temps de cuisson
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Temps de repos
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Recette pour
4
personnes

  • 200g de chocolat blanc
  • 200g de crème liquide
  • 4 poires
  • Huile de noix bio gourmande
  • Biscuit au choix

  1. Mousse chocolat blanc, faire bouillir 200g de crème liquide puis hors du feu ajouter 200g de chocolat blanc, bien lisser au fouet l’ensemble et refroidir.
  2. Monter la mousse chocolat comme une chantilly, mettre dans une poche à douille.
  3. Eplucher et couper les poires très finement à l’aide d’une mandoline et disposer les tranches dans une assiette, répartir la mousse au chocolat et arroser le tout à l’huile de noix d’Amazonie gourmande Vigean.
  4. Servir avec un biscuit sablé.

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