Carrot cake

Ingrédients pour le gâteau :

• 130g de cerneaux de noix
• 260g de carottes
• 300 g de sucre de fleurs de coco
• 100g de sucre de canne
• 250 ml d’huile de noix gourmande cuite au chaudron
• 4 œufs
• 133 g de compote de pommes
• 1 c.à café d’arome de vanille
• 320 g de farine blanche ou de sarrasin
• 1 c.à café de bicarbonate de soude
• 1 ½ c.à café de cannelle
• 1 c.à café de gingembre
• 1/4 c.à café de noix de muscade
• 1/4 c.à café de clou de girofle

Ingrédients pour le nappage :

• 500 g de fromage frais ou de mascarpone
• 300 g de beurre
• 175 g de sucre en poudre