Carrot cake

à l’huile de Noix bio gourmande à l’ancienne

D'après une recette de

Karen Jónsdóttir, créatrice du café-boutique Kaja Organic

Crédit photos :

Karen Jónsdóttir, créatrice du café-boutique Kaja Organic

Temps de préparation

/

Temps de cuisson
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Temps de repos
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Recette pour
16-20
personnes

Ingrédients pour le gâteau :

  • 130g de cerneaux de noix
  • 260g de carottes
  • 300 g de sucre de fleurs de coco
  • 100g de sucre de canne
  • 250 ml d’huile de noix gourmande cuite au chaudron
  • 4 œufs
  • 133 g de compote de pommes
  • 1 c.à café d’arome de vanille
  • 320 g de farine blanche ou de sarrasin
  • 1 c.à café de bicarbonate de soude
  • 1 ½ c.à café de cannelle
  • 1 c.à café de gingembre
  • 1/4 c.à café de noix de muscade
  • 1/4 c.à café de clou de girofle

Ingrédients pour le nappage :

  • 500 g de fromage frais ou de mascarpone
  • 300 g de beurre
  • 175 g de sucre en poudre

Préparation du gâteau :

  1. Râper les carottes crues.
  2. Battre les sucres avec les œufs.
  3. Mélanger tous les ingrédients.
  4. Cuire à 150 °C pendant 50-60min

Préparation de la crème :

  1. Battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter le fromage frais.
  3. Couper le gâteau en deux afin d’ajouter une partie du nappage.
  4. Répartir le reste sur le gâteau.

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