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Millefeuilles de pommes au roquefort

à l’huile de Noisette bio équitable Fair For Life & huile d’olive et vinaigre de cidre

D'après une recette de Anne Piovesan, Créatrice de Goûts

Crédit photos : Lionel Piovesan, Déjeuners sur l’herbe

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson/

Temps de repos /

Recette pour4 personnes

4 pommes
200 g de roquefort
2 c. à s. de yaourt au lait cru de brebis
1 poignée de noisettes
1 c. à s. de tamari
1 c. à s. de jus de citron + ½ citron
2 c. à s. d’huile d’olive de France Vigean
2 c. à s. d’huile vierge de noisette FFL Vigean
1 c. à s. de vinaigre de cidre non pasteurisé
1 c. à s. de gomasio
Quelques fleurs comestibles

Dans le bol d’un blender, placez le roquefort et la portion de yaourt de brebis, mixez et réservez. Concassez grossièrement les noisettes.
Préparez la vinaigrette ; dans un bol placez les noisettes, le tamari, les huiles, le jus de citron, le vinaigre, et le gomasio, remuez puis réservez.
Evidez les pommes, et épluchez-les en les gardant entières. Citronnez-les bien. Placez-les sur une planche à découper et à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en fines lamelles.
A l’aide d’un petit cercle en inox de la taille des pommes procédez au montage. Placez une première tranche de pommes dans le cercle, ajoutez la crème au roquefort et procédez ainsi jusqu’à épuisement des pommes et de la préparation.
Nappez avec la vinaigrette et parsemez de fleurs comestibles fraîches ou séchées.

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