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Moelleux noisettes sans gluten

à l’huile de noisette

D'après une recette de Saveurhealthy (Instagram et Facebook)

Crédit photos : Saveurhealthy (Instagram et Facebook)

Temps de préparation /

Temps de cuisson/

Temps de repos /

70g noisettes entières
30g farine de lupin
1/2 càc de bicarbonate
2 œufs
40g fromage blanc
1 càs huile de noisettes première pression à froid ou gourmande à l’ancienne Vigean
40g sucre complet

Torréfiez les noisettes entières. Enfournez-les 15 min à 150°C. Otez leur peau noircie à l’aide d’un torchon en les frottant. Laissez-les refroidir totalement.
Mixez-les jusqu’à obtenir une poudre. Ajoutez-y la farine de lupin et le bicarbonate. Réservez.
Préchauffez le four à 170°C.
Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange gonfle/mousse/blanchisse et double de volume.
Il faut obtenir un ruban, cela peut prendre 5 à 10 min.
Incorporez délicatement à la spatule en 2 ou 3 fois le mélange sec précédent.
Incorporez ensuite le fromage blanc et l’huile. Mélangez à nouveau délicatement à la spatule.
Une fois le mélange homogène, versez-le dans un moule préalablement huilé si nécessaire.
Enfournez 30 à 35 min à 170°C (la pointe du couteau doit ressortir sèche).
Régalez-vous bien !

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