Moelleux noisettes sans gluten

à l’huile de noisette

D'après une recette de

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Temps de préparation

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Temps de cuisson
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Temps de repos
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  • 70g noisettes entières
  • 30g farine de lupin
  • 1/2 càc de bicarbonate
  • 2 œufs
  • 40g fromage blanc
  • 1 càs huile de noisettes première pression à froid ou gourmande à l’ancienne Vigean
  • 40g sucre complet

  1. Torréfiez les noisettes entières. Enfournez-les 15 min à 150°C. Otez leur peau noircie à l’aide d’un torchon en les frottant. Laissez-les refroidir totalement.
  2. Mixez-les jusqu’à obtenir une poudre. Ajoutez-y la farine de lupin et le bicarbonate. Réservez.
  3. Préchauffez le four à 170°C.
  4. Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange gonfle/mousse/blanchisse et double de volume.
  5. Il faut obtenir un ruban, cela peut prendre 5 à 10 min.
  6. Incorporez délicatement à la spatule en 2 ou 3 fois le mélange sec précédent.
  7. Incorporez ensuite le fromage blanc et l’huile. Mélangez à nouveau délicatement à la spatule.
  8. Une fois le mélange homogène, versez-le dans un moule préalablement huilé si nécessaire.
  9. Enfournez 30 à 35 min à 170°C (la pointe du couteau doit ressortir sèche).
  10. Régalez-vous bien !

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