Pain d’épices

à l’huile vierge de Noix de coco bio

D'après une recette de Anne Piovesan, Créatrice de Goûts

Crédit photos : Lionel Piovesan, Déjeuners sur l’herbe

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson45 à 50 min

Temps de repos /

Recette pour8-10 personnes

2 pots* de farine de sarrasin
2 pots* de farine de riz
1 càc de mélange pain d’épices (badiane, cannelle, coriandre, gingembre, cardamome, girofle)
1 pincée de fleur de sel
1 sachet de poudre à lever sans phosphates
2 œufs
1 pot d’huile vierge de coco Vigean
1,5 pot de miel de châtaignier liquide
1 verre de jus d’orange fraîchement pressée
1 càs bombée de pralin

* les pots dans cette recette, correspondent à des petits pots de yaourts en verre

Mélangez la farine avec les épices, la fleur de sel et la poudre à lever dans un saladier.
Faites un puits et ajoutez les œufs, l’huile de coco, le miel, et le jus d’orange.
Mélangez bien, huilez un moule à cake, puis remplissez-le avec cette préparation saupoudrez généreusement de pralin, et placez au four. Démarrez la cuisson à 180°C (th.6) pour 20 minutes. Baissez ensuite la température du four à 150°C (th.5) afin que la croûte ne brunisse pas trop rapidement. Piquez le gâteau au coeur au bout de 50 minutes de cuisson et sortez-le si la pointe du couteau ressort bien sèche, sinon poursuivez la cuisson durant 5 à 10 minutes

Pour une version différente (avec gluten) et délicieuse remplacer par 4 pots de farine pur seigle T.130

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