Pain d’épices

à l’huile vierge de Noix de coco bio

D'après une recette de

Anne Piovesan, Créatrice de Goûts

Crédit photos :

Lionel Piovesan, Déjeuners sur l’herbe

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson
/
Temps de repos
45 à 50 min
Recette pour
8-10
personnes

  • 2 pots* de farine de sarrasin
  • 2 pots* de farine de riz
  • 1 càc de mélange pain d’épices (badiane, cannelle, coriandre, gingembre, cardamome, girofle)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 sachet de poudre à lever sans phosphates
  • 2 œufs
  • 1 pot d’huile vierge de coco Vigean
  • 1,5 pot de miel de châtaignier liquide
  • 1 verre de jus d’orange fraîchement pressée
  • 1 càs bombée de pralin
* les pots dans cette recette, correspondent à des petits pots de yaourts en verre

 

  1. Mélangez la farine avec les épices, la fleur de sel et la poudre à lever dans un saladier.
  2. Faites un puits et ajoutez les œufs, l’huile de coco, le miel, et le jus d’orange.
  3. Mélangez bien, huilez un moule à cake, puis remplissez-le avec cette préparation saupoudrez généreusement de pralin, et placez au four. Démarrez la cuisson à 180°C (th.6) pour 20 minutes. Baissez ensuite la température du four à 150°C (th.5) afin que la croûte ne brunisse pas trop rapidement. Piquez le gâteau au coeur au bout de 50 minutes de cuisson et sortez-le si la pointe du couteau ressort bien sèche, sinon poursuivez la cuisson durant 5 à 10 minutes

Pour une version différente (avec gluten) et délicieuse remplacer par 4 pots de farine pur seigle T.130

 

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