Pancakes au citron

à l’huile de Noix de Coco bio désodorisée

D'après une recette de

Ysabelle LEVASSEUR, Diététicienne Nutritionniste

Crédit photos :

Ysabelle LEVASSEUR, Diététicienne Nutritionniste

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson
/
Temps de repos
20/30 min (selon le nombre de pancake)
Recette pour
6
personnes

  • 100g de farine de riz
  • 80g de fécule de maïs
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 20cl de « lait » de coco
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix de coco bio désodorisée Vigean
  • 1 œuf bio
  • 2 citrons jaunes bio
  • Sel
  • Poivre gris moulu

  1. Lavez les citrons et zestez les avant d’en presser le jus
  2. Dans un saladier, mélanger l’huile de noix de coco bio désodorisée Vigean fondue, le lait de coco, l’œuf battu, la farine, la fécule et la levure. Ajoutez le jus d’un citron et ½ et le zeste d’un citron et ½
  3. Salez et poivrez
  4. Dans une poêle bien chaude, ajoutez ½ cuillère à café d’huile de noix de coco bio désodorisée Vigean pour graisser la poêle
  5. Versez des petites quantités de pâte pour faire des pancakes
  6. Faites cuire 1/2 mn de chaque côté
  7. Dégustez tiède en saupoudrant le zeste de citron restant

 

Atout nutrition : L’huile de noix de coco bio désodorisée est idéale pour la réalisation de ces pancakes car elle se chauffe à haute température et convient aux intolérants au lactose.

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