Pop cakes

à l’huile vierge de Noix de coco bio

D'après une recette de

BlogBioZen

Crédit photos :

BlogBioZen

Temps de préparation

12-15 min

Temps de cuisson
/
Temps de repos
/
Recette pour
8 pop cakes
personnes

  • 1 œuf
  • 20g de rapadura
  • 20g poudre d’amandes
  • 30g de farine sans gluten (ici farine de maïs)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 20g de purée d’amandes blanches
  • eau ou lait végétal

* tous les ingrédients sont bio

Pour le nappage :

  • des palets de chocolat noir
  • de la crème végétale, ici de la crème de riz Isola
  • de l’huile de coco (Huilerie Vigean)
  • poudre de moringa (LT Labo)
  • des graines de pavot
  • de la coco rappée

Matériel nécessaire :

  • 1 moule à pop cakes en silicone
  • 8 bâtonnets en plastique
  • Commencer par casser votre œuf et ajouter votre sucre rapadura
  • Battre le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’un mélange jaune pâle mousseux
  • Ajouter à ce mélange votre farine, la poudre d’amandes, la purée d’amandes blanches et le bicarbonate
  • Si en mélangeant votre pâte est trop compacte ajouter progressivement de l’eau ou mieux si vous avez du lait végétal (dans ma recette j’ai intégré du lait de châtaigne)
  • Votre pâte prête, remplir à ras bord la partie inférieure de votre moule à l’aide d’une petite cuillère
  • Refermer la partie supérieure du moule

Après avoir ou non préchauffé votre four (cela dépend du type de four), enfourner à 170°

Nappage et décoration des pop cakes :

  1. faire fondre au bain marie des palets de chocolat noir
  2. ajouter ensuite progressivement la crème de riz et un peu d’huile de coco*
  3. une fois, la consistance désirée obtenue, rouler vos boules de cake dans le glaçage au chocolat (piquer vos bâtonnets avant d’effectuer le nappage. Faire attention à ne pas traverser le pop cake)

Avant de finaliser vos décorations, réserver vos sphères nappées de glaçage au réfrigérateur afin que celui-ci durcisse.

ajouter pour terminer de la coco râpée, du moringa, des graines de pavot …

* on utilise ici de l’huile de coco pour éviter que le glaçage ne durcisse trop vite le temps de garnir mes sphères et pour donner une saveur supplémentaire tout en finesse, une touche d’exotisme à ma recette … et c’est vraiment réussi.

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