Tartelettes sablées chocolat-orange

à l’huile de pépins de courge bio gourmande

D'après une recette deChristophe Marchais, chef cuisinier au restaurant Jeux de Goûts à Châteauroux

Crédit photos : Christophe Marchais, chef cuisinier au restaurant Jeux de Goûts à Châteauroux

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson1h
Temps de repos10 minutes
Recette pour8 personnes

Ingrédients :

  • 8 fonds de tartelette cuits à blancs
  • 8 oranges ou oranges sanguines
  • Huile de pépins de courge bio gourmande Vigean
  • 200 g de chocolat noir  60%
  • 120 ml de lait
  • 120 ml de crème liquide
  • 50 g de sucre
  • 3 jaunes d’œufs

  1. Jeux 2 Goûts


Préparation de la ganache:

  1. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
  2. Porter le lait et la crème ensemble à ébullition, les verser en fouettant sur le mélange œuf/sucre , puis cuire à la nappe comme une crème anglaise .
  3. Verser cette préparation bien chaude sur le chocolat , mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse , puis en remplir les fonds de tartelette. Laisser prendre au frigo pendant 1h .
  4. Pendant ce temps , peler les oranges à vif et en lever les suprêmes . Les déposer sur un papier absorbant .
  5. Disposer les suprêmes sur les tartelettes , puis les arroser généreusement d’huile de pépins de courge bio gourmande Vigean . Déguster de suite.

Bon appétit !

 

 

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