Tartelettes sablées chocolat-orange

Préparation de la ganache:

1. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
2. Porter le lait et la crème ensemble à ébullition, les verser en fouettant sur le mélange œuf/sucre , puis cuire à la nappe comme une crème anglaise .
3. Verser cette préparation bien chaude sur le chocolat , mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse , puis en remplir les fonds de tartelette. Laisser prendre au frigo pendant 1h .
4. Pendant ce temps , peler les oranges à vif et en lever les suprêmes . Les déposer sur un papier absorbant .
5. Disposer les suprêmes sur les tartelettes , puis les arroser généreusement d’huile de pépins de courge bio gourmande Vigean . Déguster de suite.

Bon appétit !