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D'après une recette de Frédérique Cailloce-Hervier – Conseillère culinaire
Crédit photos : Frédérique Cailloce-Hervier – Conseillère culinaire
Pour deux personnes :
Pour l’assaisonnement :
1 pot de mayonnaise bio Vigean
Ou
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin bio Vigean
– 4 cuillères à soupe d’huile de sésame bio première pression Vigean
– 2 tours de moulin à poivre.
Peler vos asperges et, si possible, les faire cuire droite dans un faitout pendant 1/4 d’heure dans l’eau salée (voir 30 minutes en fonction de la taille de vos asperges).
Elles sont cuites lorsque votre couteau rentre dedans sans difficultés.
Égoutter-les, puis les disposer dans un plat long. Parsemer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.
Vin conseillé : Pouilly Fumé 2020 Antoine de La Farge
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