D'après une recette de Déjeuners Sur L’Herbe, Anne Piovesan
Crédit photos : Lionel Piovesan
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson/
Temps de repos /
Recette pour4 personnes
Ingrédients
1 concombre
½ fenouil
1 botte de radis
½ citron
1 branche de céleri
ciboulette
menthe
4 c. à s. d’huile oméga Forté Vigean (cameline/colza/lin)
1 c. à c. rase de miso blanc (non pasteurisé)
sel gris non raffiné
Préparation
Epluchez le concombre, émincez-le en fines tranches.
Placez-le dans une passoire, ajoutez quelques pincées de sel gris, et laissez-le dégorger durant 15 minutes.
Rincez les radis, nettoyez les radis et placez-les une minute dans le tamis du Vitaliseur de Marion®. Ils doivent rester fermes et croquants.
Emincez-les en fines lamelles.
Emincez le céleri, et le fenouil. Conservez le beau « feuillage » du fenouil.
Préparez la vinaigrette, avec l’huile oméga, le miso et le jus de citron, ajoutez un peu d’eau, mélangez. Dressez les assiettes, parsemez de ciboulette, et de « feuillage » de fenouil, de menthe, servez avec la sauce.
