Assiette de légumes croquants

à l’huile Oméga 3 Forté

D'après une recette de

Déjeuners Sur L’Herbe, Anne Piovesan

Crédit photos :

Lionel Piovesan

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson
/
Temps de repos
/
Recette pour
4
personnes

  • 1 concombre
  • ½ fenouil
  • 1 botte de radis
  • ½ citron
  • 1 branche de céleri
  • ciboulette
  • menthe
  • 4 c. à s. d’huile oméga Forté Vigean (cameline/colza/lin)
  • 1 c. à c. rase de miso blanc (non pasteurisé)
  • sel gris non raffiné

  1. Epluchez le concombre, émincez-le en fines tranches.
  2. Placez-le dans une passoire, ajoutez quelques pincées de sel gris, et laissez-le dégorger durant 15 minutes.
  3. Rincez les radis, nettoyez les radis et placez-les une minute dans le tamis du Vitaliseur de Marion®. Ils doivent rester fermes et croquants.
  4. Emincez-les en fines lamelles.
  5. Emincez le céleri, et le fenouil. Conservez le beau « feuillage » du fenouil.
  6. Préparez la vinaigrette, avec l’huile oméga, le miso et le jus de citron, ajoutez un peu d’eau, mélangez. Dressez les assiettes, parsemez de ciboulette, et de « feuillage » de fenouil, de menthe, servez avec la sauce.

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