Bouillon de kale orge

1. Lavez et épluchez les légumes et le citron
2. Coupez les carottes en mini cubes et le poireau très finement
3. Enlevez la nervure centrale des feuilles de kale et coupez le chou en fines lanières
4. Dans une grande casserole (2 litres) ajoutez le bouillon, les carottes, le poireau, le kale avec l’orge et laissez frémir 40 mn environ
5. Servez tiède à l’assiette avec du zeste de citron vert et Prim’Olive Vigean

Atout nutrition : cette soupe est légère et apporte des fibres, vitamines notamment de la vitamine B9, C, minéraux, protéines végétales (orge) et des oméga 6 (huile d’olive) est un plat complet d’hiver. A accompagner d’un morceau de fromage de brebis ou de chèvre et d’un fruit frais pour un repas équilibré.

Bonne dégustation !