Cake tomates basilic

à l’huile d’olive ou tournesol cuisson et vinaigre de cidre

D'après une recette de

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Temps de préparation

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Temps de cuisson
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Temps de repos
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  • 90g farine de sarrasin
  • 70g farine de riz complet
  • 50g farine de lupin
  • 40g farine de pois chiche
  • 1 sachet de levure
  • 4 œufs
  • 120g Skyr ou yaourt végétal épais
  • 30g huile d’olive Vigean ou tournesol cuisson Vigean
  • 100g purée/coulis de tomates
  • 1/2 càs vinaigre de cidre Vigean
  • 1 càs flocons (avoine ou pois chiches ou autre)
  • 2 càs graines courges ou tournesol, pignons
  • 1 poignée de basilic frais
  • 1 gousse d’ail râpée
  • Tomates semi/séchées, confites, olives noires
  • 10 tomates cerises
  • épices : fleur de sel, poivre

  1. Fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent et qu’ils doublent de volume. Incorporez le skyr (ou yaourt), la purée de tomates, l’huile. Fouettez à nouveau, juste le temps d’obtenir un mélange homogène.
  2. A part, mélangez ensemble : les farines, la levure, les épices, les graines, les flocons. Incorporez ce mélange au précédent.
  3. Incorporez ensuite : le basilic frais ciselé, les tomates confites et olives coupées en morceaux, l’ail ou sauce pimentée.
  4. Versez la pâte dans le moule préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé.
  5. Dimension moule : 26,5 cm sur 10 cm, hauteur 7cm
  6. Décorez le dessus du cake avec les tomates cerises coupées en deux, leurs faces internes de votre côté. Enfoncez-les légèrement. Saupoudrez de fleur de sel, poivre.
  7. Enfournez 40min à 180°C.

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