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Cake tomates basilic

à l’huile d’olive ou tournesol cuisson et vinaigre de cidre

D'après une recette deSaveurhealthy (Instagram et Facebook)

Crédit photos : Saveurhealthy (Instagram et Facebook)

Temps de préparation/

Temps de cuisson/

Temps de repos/

90g farine de sarrasin
70g farine de riz complet
50g farine de lupin
40g farine de pois chiche
1 sachet de levure
4 œufs
120g Skyr ou yaourt végétal épais
30g huile d’olive Vigean ou tournesol cuisson Vigean
100g purée/coulis de tomates
1/2 càs vinaigre de cidre Vigean
1 càs flocons (avoine ou pois chiches ou autre)
2 càs graines courges ou tournesol, pignons
1 poignée de basilic frais
1 gousse d’ail râpée
Tomates semi/séchées, confites, olives noires
10 tomates cerises
épices : fleur de sel, poivre

Fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent et qu’ils doublent de volume. Incorporez le skyr (ou yaourt), la purée de tomates, l’huile. Fouettez à nouveau, juste le temps d’obtenir un mélange homogène.
A part, mélangez ensemble : les farines, la levure, les épices, les graines, les flocons. Incorporez ce mélange au précédent.
Incorporez ensuite : le basilic frais ciselé, les tomates confites et olives coupées en morceaux, l’ail ou sauce pimentée.
Versez la pâte dans le moule préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé.
Dimension moule : 26,5 cm sur 10 cm, hauteur 7cm
Décorez le dessus du cake avec les tomates cerises coupées en deux, leurs faces internes de votre côté. Enfoncez-les légèrement. Saupoudrez de fleur de sel, poivre.
Enfournez 40min à 180°C.

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