Carpaccio de légumes crus

à l’huile vierge de cumin noir bio première pression à froid

D'après une recette deYsabelle Levasseur, diététicienne nutritionniste

Crédit photos : Ysabelle Levasseur, diététicienne nutritionniste

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson30 minutes
Temps de repos/
Recette pour4 personnes

Ingrédients :

  • 6 radis roses bio
  • 1 petit choux-fleur bio
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe d’huile bio de première pression à froid de cumin noir Vigean
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert bio
  • 1 pincée de zeste de citron vert bio
  • Poivre gris moulu
  • Fleurs de sauge, feuilles d’oxalis

1.Emincez  les fleurettes de choux fleur et les radis préalablement lavés à la mandoline ou au couteau.

Dressez dans 4 assiettes.

2.Préparez la sauce avec l’huile de cumin noir Vigean, la sauce soja, le poivre, les zestes et le jus de citron  et versez sur les légumes crus émincés dressés à l’assiette avant de réserver au froid pour 30 mn.

3.Décorez avec les graines de tournesol, et éventuellement des feuilles d’oxalis et des fleurs de sauge

Le +  de la recette : apport en fibres, vitamines C et E anti oxydantes

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