Carpaccio de légumes crus

1.Emincez  les fleurettes de choux fleur et les radis préalablement lavés à la mandoline ou au couteau.

Dressez dans 4 assiettes.

2.Préparez la sauce avec l’huile de cumin noir Vigean, la sauce soja, le poivre, les zestes et le jus de citron  et versez sur les légumes crus émincés dressés à l’assiette avant de réserver au froid pour 30 mn.

3.Décorez avec les graines de tournesol, et éventuellement des feuilles d’oxalis et des fleurs de sauge

Le +  de la recette : apport en fibres, vitamines C et E anti oxydantes