Caviar de betterave

à l’huile de Pépins de courge bio

D'après une recette de

Anne Piovesan

Crédit photos :

Lionel Piovesan

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson
/
Temps de repos
15 min
Recette pour
1
personnes

  • 1 grosse betterave crue
  • 1 c. à s. bombée de purée de noix de cajou
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c. à s. d’huile de pépins de courge Vigean
  • 1 jus de citron
  • 3 c. à s. de graines de courge
  • 1 c. à c. de panch phoran*
  • Sel gris non raffiné

* mélange d’épices contenant de la moutarde jaune, du carvi, du fenugrec, du fenouil et de la moutarde noire.

  1. Faites torréfiez les graines de courge quelques minutes dans une poêle à sec.
  2. Lavez la betterave, épluchez-la et coupez-la en dés.
  3. Placez-la dans panier du Vitaliseur® ou cuit vapeur pour 10/15 minutes.
  4. Disposez la betterave cuite dans le bol d’un mixeur puis ajoutez la gousse d’ail, le jus de citron, la purée de noix de cajou, les graines de courge, le panch phoran l’huile de pépins de courge Vigean, et le sel.
  5. Salez. Mixez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. A dégustez avec des petites tranches de pain toasté.

Bonne dégustation !

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