Choux-rave et petits légumes

1. Éplucher les choux-raves avec un couteau ou un économe, couper le haut et le mettre de côté.
2. Faire cuire le chou et la carotte à la vapeur. La cuisson est bonne, quand votre couteau rentre dans la chair.
3. Creuser délicatement votre chou-rave, le faire revenir avec la carotte dans une poêle avec 1 càs d’huile de coco vierge Vigean. Terminer la cuisson avec une légère coloration.
4. Pendant ce temps, éplucher la betterave cuite et détailler en dés le haut cru du chou-rave, la gousse d’ail et la carotte cuite. Assaisonner avec le poivre de timut et le sel.
5. Disposer le tout dans le creux du chou-rave, décorer à votre convenance et assaisonner de nouveau avec du poivre de timut.
6. Dans un bol, ajouter ½ càs d’huile de coco ainsi que la ½ càs de vinaigre de cidre Vigean, faire légèrement chauffer, servir aussitôt.

Bon appétit !

Ce plat peut être réalisé la veille, il se consomme froid ou tiède.

Vin conseillé : Saumur blanc