Comme un millefeuille de radis noir

D'après une recette de @foodingpartage

Crédit photos : @foodingpartage

COMME UN MILLEFEUILLE DE RADIS NOIR
* 2 radis noirs bios (Amap locale)
* 100g de « Le petit brebis frais » bio (@danslevrai)
* feuilles de brick bios (@biobleud_29 )
* Jus d’1/2 citron bergamote bio (@biocoop_officiel)
* huile coco-olive bio (@huilerie_vigean)
* poivre blanc de Kampot bio (@ecoidees)
* Pickles maison d’oignons rouges bios (@biocoop_officiel)
* Fleur de bourrache, fleur de lamier blanc, ciboulette (jardin-potager)

Épluchez les radis noirs. Découpez quelques tranches à la mandoline ou au couteau.
Arrosez-les de jus de citron et d’une cuillère à soupe d’huile coco-olive. Laissez mariner.
Faire cuire le reste de radis noir à la vapeur 12 mn. Écrasez-le ensuite en purée et mixez-le avec le fromage frais de brebis et une cuillère à soupe d’huile coco-olive.
Pour réaliser ma recette précédente (les corolles de champignons marinés), j’avais découpé des feuilles de briques en carrés. J’ai donc utilisé ici les restes des découpes de feuilles de brick. Cette fois, elles sont badigeonnées d’huile coco-olive.
Vous pouvez vous servir d’un emporte-pièce pour monter votre mille-feuille. Placez dans un moule et alternez les couches de feuilles de brick et de mousse de radis noir. Terminez par une couche de feuilles de brick.Cuire à four chaud (180°C) pendant 15 mn environ.
Décorez avec des tranches de radis noir marinés et des pickles d’oignons rouges, des fleurs et feuilles comestibles et poivrez !

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