- Lavez les légumes et épluchez l’oignon et dégermez la gousse d’ail.
- Passez rapidement les germes de betterave et les feuilles de pourpier sous l’eau et essuyez les bien. Réservez.
- Coupez finement l’oignon et faites-le blondir durant 5 mn dans une casserole à fond épais avec l’huile d’olive bio Vigean et une cuillère à soupe d’eau ainsi que l’ail écrasé.
- Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés ainsi que les courgettes et ajoutez-les aux oignons. Couvrez et laissez cuire pour 30mn. Ecrasez bien à la fourchette ou au robot tout en gardant une texture grumeleuse.
- Préparez l’assaisonnement avec l’huile de cumin noir bio Vigean, le sel et le poivre.
- Servez à l’assiette en déposant cette concassée dans des emportes pièces et ajoutez 2 grosses crevettes et des feuilles de pourpier et quelques graines germées. Nappez de la sauce à l’huile de cumin noir bio Vigean et dégustez tiède ou froid.
Atout nutrition : ce plat apporte des protéines et des fibres et l’ajout de l’huile de cumin, outre ce goût original, vous apporte des oméga 6 protecteurs des maladies cardiovasculaires, un peu d’oméga 9 et une pointe d’oméga 3 en plus de la vitamine E antioxydante.
