Millefeuille de courgettes a l’huile de pepins de courge

1. Préchauffer le four à 150°. Mettre les pépins de courge à torréfier sur une plaque, les faire rôtir 12 à 15 mn. Laisser refroidir et hacher grossièrement.
2. Trancher les extrémités de des courgettes puis les couper en biseau, en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposer dans un récipient et les assaisonner avec 2 càs. d’huile d’olive, le sel et le poivre. Les disposer sur une plaque au four puis les faire griller 2 mn de chaque côté en les retournant.
3. Quand les courgettes ont refroidi, les monter en millefeuille et ajouter à chaque couche : du basilic, des miettes de courge grillées, 2 càs d’huile de pépins de courge gourmande, du vinaigre balsamique, et des copeaux de parmesan. Renouveler les couches pour former un millefeuille.

Bonne dégustation !