Millefeuille de courgettes a l’huile de pepins de courge

à l’huile de pépins de courge bio gourmande & huile d’olive d’Espagne, et vinaigre balsamique

D'après une recette de

Frédérique Cailloce, conseillère culinaire Vigean

Crédit photos :

Frédérique Cailloce, conseillère culinaire Vigean

Recette pour
4/6
personnes

  • 3 courgettes vertes
  • 3 courgettes jaunes
  • 50 gr de pépins de courge
  • 30 g de basilic thaï
  • 80 g de parmesan émietté ou en copeaux fins
  • 2 cuillères à café d’huile de pépins de courge gourmande Vigean
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive d’Espagne Vigean
  • 1 à 2 cuillères à café de vinaigre balsamique Vigean
  • Sel, poivre noir

  1. Préchauffer le four à 150°. Mettre les pépins de courge à torréfier sur une plaque, les faire rôtir 12 à 15 mn. Laisser refroidir et hacher grossièrement.
  2. Trancher les extrémités de des courgettes puis les couper en biseau, en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposer dans un récipient et les assaisonner avec 2 càs. d’huile d’olive, le sel et le poivre. Les disposer sur une plaque au four puis les faire griller 2 mn de chaque côté en les retournant.
  3. Quand les courgettes ont refroidi, les monter en millefeuille et ajouter à chaque couche : du basilic, des miettes de courge grillées, 2 càs d’huile de pépins de courge gourmande, du vinaigre balsamique, et des copeaux de parmesan. Renouveler les couches pour former un millefeuille.

Bonne dégustation !

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