Mousse de betterave & courgette crue

Epluchez la courgette et réalisez des lamelles avec un économe.

Mixez la betterave avec le fromage frais et les herbes fraîches (ici de la sauge).

Déposez la mousse de betterave au centre de l’assiette, à l’aide d’un emporte-pièce.

Disposez les lamelles de courgette crue.

Ajoutez un filet d’huile Coco-Olive, une pincée de poudre d’écorces, puis ajoutez les herbes et fleurs comestibles.

Dégustez !