Mousse de navets et carottes

D'après une recette de Maud @foodingpartage

Crédit photos : Maud @foodingpartage

Recette pour2 personnes

6 petits navets bio

2 carottes bio

Fromage de brebis frais et bio

1 cc d’huile de noisette cuite au chaudron

Des graines de sésame noir toastées au feu de bois

Fleurs de violettes, pétales de rose fraîches, pissenlit, persil (jardin potager)

Poudre d’écorces séchées de clémentines et oranges bio

Poivre blanc bio du Sri Lanka

Eplucher les carottes et réaliser des lamelles avec une mandoline puis les cuire dans de l’eau bouillante 12 minutes.

Eplucher et cuire les navets à la vapeur 12 minutes.

Mixer les navets avec le fromage frais et une CC d’huile de noisette.

Déposer la mousse de navets au centre de l’assiette à l’aide d’un emporte-pièce.

Disposer les lamelles de carottes autour.

Ajouter un filet d’huile de noisette, les graines de sésame noir, une pincée de poudre d’écorces, les herbes et fleurs comestibles et poivrer.

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