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Nage iodée de crevettes roses

à l’huile Prim’olive 2021

D'après une recette de Frédérique Cailloce - conseillère culinaire Vigean

Crédit photos : Frédérique Cailloce

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson1 heure

Temps de repos /

Recette pour2 personnes

30 crevettes roses bouquet cuites
2 choux de Bruxelles
2 cuillères à soupe d’avoine cuisine
2 tours de moulin à poivre Timut
1/2 cuillère à soupe de paprika doux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive Prim’olive Vigean 2021
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

Décortiquer les crevettes. Garder les carcasses et les mettre dans une casserole d’eau à hauteur. Les faire cuire pendant 45 minutes. Réserver les crevettes.
Égoutter et filtrer le jus des carcasses. Remettre le jus dans la casserole, ajouter l’avoine cuisine et le paprika, l’huile d’olive Prim’Olive 2021 et bien mélanger. Faire réduire pendant ¼ d’heure à feu moyen.
Effeuiller les choux de Bruxelles puis les faire délicatement cuire à la vapeur quelques minutes avec une cuillère à café de bicarbonate alimentaire pour garder la couleur verte).
Disposer les crevettes décortiquées et les feuilles de choux au fond des assiettes et arroser tout doucement avec le jus des crevettes. Poivrer. Servir aussitôt.

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