Pesto avocat/amande

à l’huile de cameline vierge

D'après une recette de

Saveurhealthy - créatrice culinaire Instagram https://saveurhealthy.fr/

Crédit photos :

Saveurhealthy

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson
/
Temps de repos
15 minutes
Recette pour
4
personnes

Pour le pesto:

  • 30g d’amandes blanches
  • 2 gros avocats
  • 3 à 4 gousses d’ail (selon la taille)
  • 2 càs huile de cameline
  • jus d’ 1/2 citron
  • piment de cayenne ou poivre, sel

Accompagnements au choix :

  • 4 grandes tranches de pain toastées ou 280g pâtes crues
  • 4 càs de brocciu ou de Feta
  • Fines lamelles d’oignon
  • 1 tomate (selon la saison) coupée en dés ou granola salé aux olives

1. Dans une poêle antiadhésive, torréfier les amandes durant quelques minutes ou cuire au four pendant 10-15 min à 150°C. Laisser refroidir.

Verser les amandes dans un mixeur & mixer grossièrement pour avoir un aspect granuleux.

2. Ajouter l’ail préalablement pelé, dégermé & émincé. Mixer à nouveau.

3. Rajouter l’huile, le jus de citron, la chair des avocats. Mixer légèrement jusqu’à ce que le mélange soit homogène & plus ou moins lisse. Ajouter les épices (dosage selon les goûts) : sel, poivre ou piment de cayenne.

Voilà le pesto est prêt, réserver au frais le temps de préparer les accompagnements.

NB : Attention : ce pesto doit être utilisé rapidement, à réaliser un peu avant le dressage pour préserver la fraîcheur/qualité des avocats. Il n’a pas besoin d’un temps de repos comme le pesto traditionnel.

 

Bonne dégustation!

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