- Dans une poêle, faire torréfier à sec les amandes et les laisser refroidir.
- Laver soigneusement les feuilles de céleri branche et les sécher entre deux torchons bien propres.
- Dans le bol du robot, déposer tous les ingrédients en commençant par l’huile de sésame, le citron, les feuilles et terminer par les amandes et le sel.
- Mixer en plusieurs fois jusqu’à l’obtention d’une pâte verte.
- Récupérer le pesto et le déposer dans des pots à confiture et verser sur le dessus une fine couche d’huile vierge de sésame Vigean.
Ce pesto feuilles de céleri branche est facile à réaliser. Vous pouvez l’utiliser de façons différentes au gré de vos envies. Cette sauce est à utiliser froide sur un plat chaud.
Pour la présentation, vous pouvez parsemer la sauce de quelques graines de sésame.