Pesto feuilles de céleri branche

1. Dans une poêle, faire torréfier à sec les amandes et les laisser refroidir.
2. Laver soigneusement les feuilles de céleri branche et les sécher entre deux torchons bien propres.
3. Dans le bol du robot, déposer tous les ingrédients en commençant par l’huile de sésame, le citron, les feuilles et terminer par les amandes et le sel.
4. Mixer en plusieurs fois jusqu’à l’obtention d’une pâte verte.
5. Récupérer le pesto et le déposer dans des pots à confiture et verser sur le dessus une fine couche d’huile vierge de sésame Vigean.

Ce pesto feuilles de céleri branche est facile à réaliser. Vous pouvez l’utiliser de façons différentes au gré de vos envies. Cette sauce est à utiliser froide sur un plat chaud.

Pour la présentation, vous pouvez parsemer la sauce de quelques graines de sésame.