Salade fraîcheur à l’huile d’olive de Grèce non filtrée

à l’huile d’olive non filtrée Grèce

D'après une recette de

Déjeuners Sur L’Herbe, Anne Piovesan

Crédit photos :

Lionel Piovesan

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson
/
Temps de repos
/
Recette pour
4
personnes

  • 2 belles tomates bien mûres de taille moyenne
  • 10 tomates cerise mûres
  • 1 tomate cœur de bœuf
  • 1 oignon rouge
  • 1 concombre
  • ½ poivron rouge et/ou jaune herbes fraîches…basilic frais – ciboulette
  • 1 grosse poignée d’olives noires de Nyons + quelques olives vertes
  • 5 c.à.s d’huile d’olive vierge extra bio non filtrée de Grèce Vigean
  • 1 c.à.s de vinaigre balsamique
  • 1 c.à.c d’origan séché
  • 200g de fêta pur brebis
  • fleur de sel
  • 4 cœurs d’artichauts à l’huile
  • 1 c.à.c de sauce tamaris

  1. Coupez en quartiers vos deux tomates de taille moyenne, coupez les tomates cerise en deux et tranchez la tomate cœur de bœuf en grosses rondelles. Mettez toutes les tomates dans un saladier.
  2. Coupez l’oignon très finement afin d’obtenir de minces rondelles et ajoutez-les aux tomates
  3. Lavez le concombre, puis coupez-le en brunoise.*
  4. Épépinez le poivron, détaillez-le en tranches et ajoutez-les au reste de la salade.
  5. Ajoutez les cœurs d’artichauts coupés en deux, coupez la feta en petits carrés et disposez-les sur la salade.
  6. Hachez grossièrement la ciboulette et le basilic (gardez les plus belles feuilles pour le décor), parsemez-les sur la salade.
  7. Mélangez les 5 c. à s. d’olive, la cuillère à soupe de vinaigre balsamique, la cuillère de tamari.
  8. Réservez. Au moment de servir, ajoutez sur la salade la ciboulette ciselée, les feuilles de basilic, l’origan séché, une pincée de fleur de sel, et la vinaigrette.
  9. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

* minuscules dés de 2 à 3 mm de côté

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