Salade fraîcheur à l’huile d’olive de Grèce non filtrée

1. Coupez en quartiers vos deux tomates de taille moyenne, coupez les tomates cerise en deux et tranchez la tomate cœur de bœuf en grosses rondelles. Mettez toutes les tomates dans un saladier.
2. Coupez l’oignon très finement afin d’obtenir de minces rondelles et ajoutez-les aux tomates
3. Lavez le concombre, puis coupez-le en brunoise.*
4. Épépinez le poivron, détaillez-le en tranches et ajoutez-les au reste de la salade.
5. Ajoutez les cœurs d’artichauts coupés en deux, coupez la feta en petits carrés et disposez-les sur la salade.
6. Hachez grossièrement la ciboulette et le basilic (gardez les plus belles feuilles pour le décor), parsemez-les sur la salade.
7. Mélangez les 5 c. à s. d’olive, la cuillère à soupe de vinaigre balsamique, la cuillère de tamari.
8. Réservez. Au moment de servir, ajoutez sur la salade la ciboulette ciselée, les feuilles de basilic, l’origan séché, une pincée de fleur de sel, et la vinaigrette.
9. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

* minuscules dés de 2 à 3 mm de côté