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Rémoulade de choux blanc et Saint Jacques rôties

aux huiles de Pavot bleu – Oeillette bio & Prim’ Olive vierge extra (Olive Primeur)

D'après une recette de l’Auberge Saint-Fiacre

Crédit photos : l’Auberge Saint-Fiacre

Temps de préparation /

Temps de cuisson/
Temps de repos /
Recette pour4 personnes
  • Ingrédients

  • ¼ de choux blanc
  • 12 à 16 Saint Jacques
  • Huile d’œillette Vigean
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Huile d’olive Prim’Olive Vigean
  • Sel

  • Préparation

  1. Couper le chou finement au couteau ou à la mandoline, assaisonner avec du vinaigre balsamique blanc et de l’huile d’œillette Vigean et du sel.
  2. Cuire les saint jacques à l’huile Prim’Olive Vigean rapidement sur chaque face, les garder translucides sur l’intérieur, assaisonner.
  3. Dresser les saint jacques sur le chou, et décorer le plat à l’aide d’un ketchup de carottes.

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