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Rémoulade de choux blanc et Saint Jacques rôties

aux huiles de Pavot bleu – Oeillette bio & Prim’ Olive vierge extra (Olive Primeur)

D'après une recette de

l’Auberge Saint-Fiacre

Crédit photos :

l’Auberge Saint-Fiacre

Temps de préparation

/

Temps de cuisson

/

Temps de repos

/

Recette pour

4

personnes

¼ de choux blanc
12 à 16 Saint Jacques
Huile d’œillette Vigean
Vinaigre balsamique blanc
Huile d’olive Prim’Olive Vigean
Sel

Couper le chou finement au couteau ou à la mandoline, assaisonner avec du vinaigre balsamique blanc et de l’huile d’œillette Vigean et du sel.
Cuire les saint jacques à l’huile Prim’Olive Vigean rapidement sur chaque face, les garder translucides sur l’intérieur, assaisonner.
Dresser les saint jacques sur le chou, et décorer le plat à l’aide d’un ketchup de carottes.

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