aux huiles d’oeillette bio vierge et d’olive bio douce d’Espagne Vigean
D'après une recette de Pierre Sauvaget – chef à Santa Monica
Crédit photos : Pierre Sauvaget
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson/
Temps de repos /
Recette pour4 personnes
Ingrédients
Ingrédients :
12 Saint-Jacques
1 oignon émincé
500 g de carottes émincées
2 gousses d’ail hachées
1 jus d’une orange sanguine
1 pincé de cumin
Piment d’Espelette
4 càc de crème double
20 g de chocolat amer haché
½ càs d’huile d’olive bio douce Espagne Vigean
½ càs d’huile d’œillette vierge bio Vigean sur chaque assiette
Préparation
Faire sauter l’oignon, ail et carottes pour quelques minutes avec le sel et le cumin. Ajouter de l’eau à hauteur et cuire. Passer ensuite à la moulinette de légumes et réserver.
Faire sauter rapidement les Saint -Jacques avec une pointe d’huile d’olive bio douce Espagne.
Dans une assiette creuse mettre la crème de carottes, ajouter les Saint -Jacques, la crème double et parsemer de chocolat et une pince de piment d’Espelette.