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Coquilles Saint Jacques et crème de carotte

aux huiles d’oeillette bio vierge et d’olive bio douce d’Espagne Vigean

D'après une recette dePierre Sauvaget – chef à Santa Monica

Crédit photos : Pierre Sauvaget

Temps de préparation10 minutes

Temps de cuisson/

Temps de repos/

Recette pour4 personnes

Ingrédients :

12 Saint-Jacques
1 oignon émincé
500 g de carottes émincées
2 gousses d’ail hachées
1 jus d’une orange sanguine
1 pincé de cumin
Piment d’Espelette
4 càc de crème double
20 g de chocolat amer haché
½ càs d’huile d’olive bio douce Espagne Vigean
½ càs d’huile d’œillette vierge bio Vigean sur chaque assiette

Faire sauter l’oignon, ail et carottes pour quelques minutes avec le sel et le cumin. Ajouter de l’eau à hauteur et cuire. Passer ensuite à la moulinette de légumes et réserver.
Faire sauter rapidement les Saint -Jacques avec une pointe d’huile d’olive bio douce Espagne.
Dans une assiette creuse mettre la crème de carottes, ajouter les Saint -Jacques, la crème double et parsemer de chocolat et une pince de piment d’Espelette.
Napper d’huile vierge bio d’œillette Vigean.

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