Salade détox chou chinois et œufs de caille

à l’huile Quatuor

D'après une recette de

Ysabelle Levasseur, Diététicienne Nutritionniste

Crédit photos :

Ysabelle Levasseur, Diététicienne Nutritionniste

Temps de préparation

12 min

Temps de cuisson
/
Temps de repos
5 min
Recette pour
4
personnes

  • ½ à ¼ de chou chinois
  • 12 œufs de caille
  • Feuilles de persil
  • ½ betterave bio cuite
  • 4 cuillères à soupe de moutarde bio de Dijon au miel
  • 4 cuillères à soupe d’huile bio Vigean « Quatu’Or »
  • Sel poivre

  1. Faites cuire les œufs de caille puis écalez-les rapidement avant de les couper en 2.
  2. Pendant ce temps, lavez et coupez finement le chou chinois.
  3. Réalisez la vinaigrette avec l’huile bio Vigean « Quatu’or », la moutarde et le poivre
  4. Disposez du chou dans chaque assiette, puis versez la sauce et déposez 6 demi-œufs
  5. Râpez la betterave au dernier moment sur chaque salade et décorez de persil !

 

Atout nutrition : Cette recette apporte des protéines, vitamine C et fibres pour le bien être du microbiote. L’ajout de l’huile apporte le bon équilibre entre oméga 3 (anti inflammatoire) et 6 et 9 pour aider à lutter contre le « mauvais « cholestérol ».

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