Salade tiède d’artichauts violets

à l’huile Coco Olive

D'après une recette de

Isabelle Levasseur, Diététicienne nutritionniste

Crédit photos :

Isabelle Levasseur, Diététicienne nutritionniste

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson
/
Temps de repos
30 min
Recette pour
6
personnes

  • 6 artichauts violets « poivrade »
  • 2 avocats pas trop murs
  • 1 oignon rouge
  • Le jus d’un citron bio
  • 180 g de fromage de chèvre Ste Maure de Touraine
  • 4 cuillères à soupe d’huile bio Coco Olive Vigean
  • 1 cuillère à soupe de mélanges d’algues en paillette
  • Brins de persil bio
  • Poivre gris moulu

  1. Lavez les artichauts, coupez la queue avant d’enlever des feuilles, puis avec un couteau pointu, enlevez le foin des artichauts.
  2. Coupez-les avocats en 2 selon leur grosseur. Epluchez et râpez les avocats et citronnez-les.
  3. Dans une grande poêle, déposez l’huile bio Coco Olive Vigean et ajoutez les artichauts.
  4. Couvrez etcuire à feux doux durant 30 mn.
  5. Pendant ce temps, lavez et émincez l’oignon rouge.
  6. Coupez le fromage en cube.
  7. Disposez dans chaque assiette, 2 artichauts tièdes, l’avocat râpé, l’oignon rouge, les cubes de fromage et des algues en paillettes.
  8. Poivrez et ajoutez quelques feuilles de persil

Avantages et bénéfices santé :

Les ingrédients qui composent cette recette apporte des fibres, du calcium, de la quercétine, de la vitamine K et avec l’huile bio Coco Olive Vigean, des omégas 9 et de la vitamine E (vitamine antioxydante).

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