Soupe de courgettes et concombres

à l’huile d’olive saveur myrte citronnée

D'après une recette deChef Pierre Sauvaget – Los Angeles

Crédit photos : Chef Pierre Sauvaget – Los Angeles

Temps de préparation10 minutes

Temps de cuisson/
Temps de repos30 minutes
Recette pour6/8 personnes

  • 500 g de courgettes coupées en dés
  • 100 g d’oignons en dés
  • 1 concombre
  • 20 g d’ail
  • 1 L de fond de volaille ( un bouillon en cube )
  • 1 branche de thym
  • Sel , poivre
  • 4 gouttes d’huile d’olive saveur myrte citronnée dans chaque assiette

  1. Faire sauter tous les légumes puis ajouter le fond de volaille et assaisonner avec le poivre, sel et le fond de volaille .
  2. Monter à ébullition et couvrir.
  3. Cuire pendant 10 à 15 minutes et laisser refroidir.
  4. Couper 250 g de concombres en dés.
  5. Mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une soupe très légère .
  6. Servir dans des assiettes creuses avec un fromage blanc de chèvre et un peu d’huile d’olive saveur myrte citronnée.

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