Soupe épaisse de choux

à l’huile vierge de noix de coco bio

D'après une recette de

Ysabelle Levasseur, Diététicienne Nutritionniste

Crédit photos :

Ysabelle Levasseur, Diététicienne Nutritionniste

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson
/
Temps de repos
20/25 min
Recette pour
4
personnes

  • 1/2 à 1 petit chou-fleur bio
  • 1/4 à ½ chou chinois bio
  • 50g de gingembre bio
  • 1 racine de curcuma frais bio
  • 1 oignon jaune bio
  • 2 c à soupe d’huile huile vierge de noix de coco bio Vigean
  • Sel fin
  • Poivre gris moulu

  1. Lavez les légumes et ôtez le pied du chou-fleur et du chou chinois.
  2. Enlevez les feuilles du chou-fleur et ne conservez que les fleurettes.
  3. Epluchez l’oignon et le gingembre et coupez-le.
  4. Ne coupez que les extrémités du curcuma et coupez-le en vous protégeant les mains (il tache)
  5. Dans une grande casserole ou un faitout, ajoutez les choux, l’oignon, les rondelles de curcuma frais et le gingembre et recouvrez d’eau.
  6. Faites cuire à couvert durant 20/25 mn.
  7. Mixez au pied mixer et ajoutez de l’eau selon la consistance désirée.
  8. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile huile vierge de noix de coco bio Vigean et mixez à nouveau
  9. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud à l’assiette.

 

Atout nutrition : cette recette hivernale et économique convient aux intolérants au lactose. L’huile huile vierge de noix de coco bio Vigean contient des triglycérides à chaîne moyenne pour la production d’énergie et de l’acide laurique aux propriétés antiseptiques.

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