Soupe froide de concombre

1. Lavez les concombres et la menthe puis bien sécher.
2. Faites torréfier les amandes dans une poêle sans matière grasse (jusqu’à légère coloration).
3. Pelez les concombres et coupez-les en 2 afin de retirer les graines.
4. Dans un blender, ajoutez l’ail dégermé, les 2 yaourts de chèvre, les feuilles de menthe, 6 cuillère à soupe d’eau, les concombres, le poivre et le sel puis mixez avec l’huile de lin bio Vigean.
5. Réservez au frais avant de servir.
6. Répartissez dans des assiettes individuelles et décorez d’amandes torréfiées et de feuilles de menthe ciselées.

Atout nutrition :
L’ajout d’huile de lin bio vous apporte un bon rapport omégas 3/omégas 6 pour la santé cardiovasculaire et la régulation du cholestérol. La vitamine E, quant à elle, aide à lutter contre les radicaux libres.