Soupe froide de concombre

à l’huile de lin bio

D'après une recette de

Ysabelle Levasseur, Diététicienne Nutritionniste

Crédit photos :

Ysabelle Levasseur, Diététicienne Nutritionniste

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson
/
Temps de repos
/
Recette pour
6
personnes

 

  • 2 concombres
  • 1 petite gousse d’ail
  • 30 feuilles de menthe fraiche (plus quelques pour la décoration)
  • 2 yaourts de chèvre nature
  • 6 cuillères à soupe d’eau
  • 3 cuillères à soupe d’huile de lin bio Vigean
  • 60g d’amandes effilées
  • Poivre
  • Sel

 

  1. Lavez les concombres et la menthe puis bien sécher.
  2. Faites torréfier les amandes dans une poêle sans matière grasse (jusqu’à légère coloration).
  3. Pelez les concombres et coupez-les en 2 afin de retirer les graines.
  4. Dans un blender, ajoutez l’ail dégermé, les 2 yaourts de chèvre, les feuilles de menthe, 6 cuillère à soupe d’eau, les concombres, le poivre et le sel puis mixez avec l’huile de lin bio Vigean.
  5. Réservez au frais avant de servir.
  6. Répartissez dans des assiettes individuelles et décorez d’amandes torréfiées et de feuilles de menthe ciselées.

 

Atout nutrition :
L’ajout d’huile de lin bio vous apporte un bon rapport omégas 3/omégas 6 pour la santé cardiovasculaire et la régulation du cholestérol. La vitamine E, quant à elle, aide à lutter contre les radicaux libres.

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