Spaghetti de concombres au saumon et sa vinaigrette

à l’huile de Sésame bio et moutarde à l’ancienne

D'après une recette de

Ysabelle Levasseur, Diététicienne nutritionniste

Crédit photos :

Ysabelle Levasseur, Diététicienne nutritionniste

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson
/
Temps de repos
/
Recette pour
6
personnes

  • 2 concombres bio
  • 12 tranches de truite ou saumon fumé bio
  • 1 citron bio
  • 1.5 càs de sirop d’érable bio
  • 4 càs d’huile de 1ère pression à froid de sésame bio Vigean
  • 1.5 càs de moutarde ancienne Vigean
  • 1 càs de sésame blond
  • ½ botte d’aneth
  • Poivre gris moulu

  1. Lavez herbes et légumes et épluchez le concombre
  2. Zestez et pressez le jus de citron
  3. Préparez la vinaigrette avec moutarde, sirop d’érable jus de citron, huile, poivre et les pluches d’aneth.
  4. Réalisez des spaghettis à la mandoline
  5. Disposez dans chaque assiette, les spaghettis de concombre puis les tranches de truite ou saumon fumé et nappez de la vinaigrette et de graines de sésame.

 

Atout nutrition : cette recette rapide et gourmande apporte des omégas 3 mais aussi de la vitamine E (vitamine antioxydante) et de la pro-vitamine A (rôle dans la vision nocturne), et du sésamoline (pour aider à lutter contre le cholestérol).

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