Taboulé de quinoa aux petits pois frais, avocat et fraises

à l’huile Chanvre & Co.2

D'après une recette de

Saveurhealthy - créatrice culinaire Instagram https://saveurhealthy.fr/

Crédit photos :

Saveurhealthy

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson
/
Temps de repos
15 minutes
Recette pour
2
personnes

  • 100 g de quinoa tricolore cru
  • 2 càs graines de tournesol, courge ou/et graines chanvre décortiquées
  • 100 g petits pois frais
  • 8 fraises environ
  • 1 avocat
  • 1 oignon de printemps/Cébette
  • 1 càs jus de citron frais
  • 4 càs d’huile Chanvre & Co.2 bio Vigean
  • 5-6 feuilles de Menthe ciselées ou 1 càc de Carvi
  • poivre, sel rose d’himalaya (ou sel traditionnel)
  • facultatif : Okara de soja ou feta
  • roquette

  1. Faire cuire le quinoa selon les indications de votre emballage et le laisser refroidir.
  2. Écosser les petits pois (dans cette recette, les petits pois se mangent crus, un vrai plus à la dégustation (goût & texture)).
  3. Laver les fraises puis les couper. Émincer l’oignon de printemps. Prélever la chair de l’avocat et la couper en dés. Mélanger le tout avec le quinoa et les petits pois.
  4. Pour la vinaigrette : émulsionner le citron & l’huile Chanvre & Co.2. Ajouter la menthe ciselée, les épices (Carvi si pas de menthe, poivre, sel).
  5. Dresser et arroser de vinaigrette. Parsemer de graines de tournesol et/ou de chanvre + éventuellement de feta ou d’Okara de soja émiettée

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