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Tian aux légumes d’été

Huile d’olive bio vierge extra, Huile vierge de Noix de coco bio et Huile de Noix

D'après une recette de Frédérique Cailloce, conseillère culinaire VGEAN

Crédit photos : Frédérique Cailloce, conseillère culinaire VGEAN

Temps de préparation /

Temps de cuisson/
Temps de repos /
Recette pour6 personnes
  • Ingrédients

  • 6 aubergines
  • 6 tomates
  • 6 poivrons
  • 1 citron vert
  • 6 gousses d’ail
  • 15 gr de gingembre frais
  • sel-poivre
  • 1 càs d’huile d’olive Tunisie/Espagne Vigean
  • 3 càs d’huile de coco Vigean
  • 2 càs d’huile de noix première pression à froid Vigean

  • Préparation

  1. Faire griller les poivrons au four sur une plaque, en les tournant régulièrement jusqu’à ce que leur peau brunisse. Les déposer dans un sac plastique hermétique jusqu’à refroidissement. Enlever la peau, les épépiner et les détailler en lanières de 1 cm.
  2. Peler les aubergines, les couper dans le sens de la longueur et les badigeonner recto/verso avec l’huile de coco Vigean. Les faire griller au four en les retournant à mi-cuisson.
  3. Peler les tomates, les couper en 4, rajouter les 4 gousses d’ail émincées, faire cuire doucement dans un faitout pendant 10mn.
  4. Rajouter : les poivrons, les aubergines. Couper finement le gingembre. Laisser mijoter pendant 30 mn à couvert avec l’huile d’olive Tunisie/Espagne
  5. A la sortie rajouter le reste de l’ail finement coupée, le jus d’1/2 citron et les 2 cuillères à soupe d’huile de noix première pression.
  6. A déguster chaud ou froid, à votre convenance

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