Laver et couper les fanes des radis (ne conserver que les radis pour cette recette)
Ecosser les petits pois
Couper les pointes d’asperges, les laver si besoin
(Garder le corps des asperges et les faire cuire à la vapeur pendant 20 mn. l’eau de cuisson des asperges servira pour mouiller votre préparation. Utiliser les asperges restantes pour un velouté le soir)
Dans une poêle pas trop chaude, faire revenir les radis, petits pois et pointes d’asperges avec l’huile vierge d’Inca Inchi Vigean et les baies roses, faire revenir cette préparation pendant 10mn. Ensuite mouiller à hauteur avec l’eau de cuisson de vos asperges pendant 5 à 10mn à couvert.
Il faut que vos radis soit al dente.
Rectifier l’assaisonnement si besoin
Server cette préparation à l’assiette, avec ou sans le jus de celle-ci.
