Velouté d’asperges et petits pois

à l’huile Chanvre & Co.3

D'après une recette deFrédérique Cailloce - conseillère culinaire Vigean

Crédit photos : Frédérique Cailloce

Temps de préparation10 minutes

Temps de cuisson1 heure
Temps de repos/
Recette pour2 personnes

  • 10 asperges
  • 300 g  de petits pois
  • Piment d’Espelette
  • 1 pincée de sel
  • 3 tours de moulin de poivre de Shichuan
  • 2 càs d’huile de chanvre & Co. 3 Vigean
  • 1 yaourt de brebis 0%

  • Faire cuire vos asperges dans de l’eau salée en ébullition (15 à 20 min)  puis les mixer avec le yaourt de brebis égoutté (suivant la consistance voulue, ajouter si besoin du jus de cuisson).
  • Cuire les petits pois, les égoutter (en garder pour la décoration) et mixer le reste.
  • Dans deux assiettes creuses, disposer le velouté d’asperges puis au centre les petits pois, saler et poivrer, ensuite ajouter délicatement la cuillère d’huile bioChanvre & Co. 3 Vigean.
  • Décorer avec le reste des petits pois. Saupoudrer de piment d’Espelette.

Bon appétit !

Vin conseillé : Reuilly blanc 2020 Domaine de la Pagerie

 

 

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