Velouté d’asperges et petits pois

• Faire cuire vos asperges dans de l’eau salée en ébullition (15 à 20 min)  puis les mixer avec le yaourt de brebis égoutté (suivant la consistance voulue, ajouter si besoin du jus de cuisson).
• Cuire les petits pois, les égoutter (en garder pour la décoration) et mixer le reste.
• Dans deux assiettes creuses, disposer le velouté d’asperges puis au centre les petits pois, saler et poivrer, ensuite ajouter délicatement la cuillère d’huile bioChanvre & Co. 3 Vigean.
• Décorer avec le reste des petits pois. Saupoudrer de piment d’Espelette.

Bon appétit !

Vin conseillé : Reuilly blanc 2020 Domaine de la Pagerie