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Velouté sans lactose à la courge

à l’huile Inca Inchi bio

D'après une recette deYsabelle Levasseur, Diététicienne Nutritionniste

Crédit photos : Ysabelle Levasseur, Diététicienne Nutritionniste

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson/
Temps de repos/
Recette pour6 personnes
  • Ingrédients

  • 1 kg de courges de Nice
  • 3 branches de coriandre
  • 100g de tofu soyeux
  • 750g à 1 litre d’eau
  • 3 cuillères à soupe de graines de courge
  • 6 cuillères à café d’huile bio inca inchi Vigean
  • Poivre gris moulu
  • Sel

  • Préparation

  1. Lavez la coriandre et effeuillez-la.
  2. Lavez la courge et coupez-la en petits cubes en ayant retiré les graines au préalable
  3. Remplissez un grand faitout avec 1 litre d’eau, les morceaux de courges, portez à ébullition et faites cuire durant 30 mn
  4. Avec un pied mixer, réduisez en soupe avec les feuilles de coriandre et le tofu soyeux.
  5. Faites griller les graines de courges à la poêle à sec pendant 3 mn
  6. Servez dans des coupelles individuelles en décorant des graines de courges grillées et de quelques gouttes d’huile d’huile inca inchi bio Vigean.

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