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Velouté sans lactose à la courge

à l’huile Inca Inchi bio

D'après une recette de

Ysabelle Levasseur, Diététicienne Nutritionniste

Crédit photos :

Ysabelle Levasseur, Diététicienne Nutritionniste

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

/

Temps de repos

/

Recette pour

6

personnes

1 kg de courges de Nice
3 branches de coriandre
100g de tofu soyeux
750g à 1 litre d’eau
3 cuillères à soupe de graines de courge
6 cuillères à café d’huile bio inca inchi Vigean
Poivre gris moulu
Sel

Lavez la coriandre et effeuillez-la.
Lavez la courge et coupez-la en petits cubes en ayant retiré les graines au préalable
Remplissez un grand faitout avec 1 litre d’eau, les morceaux de courges, portez à ébullition et faites cuire durant 30 mn
Avec un pied mixer, réduisez en soupe avec les feuilles de coriandre et le tofu soyeux.
Faites griller les graines de courges à la poêle à sec pendant 3 mn
Servez dans des coupelles individuelles en décorant des graines de courges grillées et de quelques gouttes d’huile d’huile inca inchi bio Vigean.

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