Brandade de morue

1. Faire dessaler le filet de morue la veille, changer plusieurs fois l’eau.
2. Enlever la peau des pommes de terre, les couper en 4, puis les faire cuire dans une casserole à couvert et mettre de l’eau à mi-hauteur. Arrêter la cuisson quand elles sont encore fermes.
3. Ajouter la morue coupée en morceaux, faire cuire de nouveau pendant 10 min. Effeuiller la morue car il peut rester des arrêtes.
4. Écraser le tout à la fourchette avec le yaourt (ne pas saler), poivrer, ajouter sur le dessus la Prim’Olive ainsi que le persil. Servir aussitôt.

Vin conseillé : Domaine de la Chapinière : sauvignon 2019