Brandade de morue

à l’huile Prim’olive 2021

D'après une recette deFrédérique Cailloce - conseillère culinaire Vigean

Crédit photos : Frédérique Cailloce

Temps de préparation10 minutes

Temps de cuisson/
Temps de repos30 minutes
Recette pour2 personnes

  • 1 filet de morue (300 grammes)
  • Pommes de terre à chair ferme, mettre le même poids que la morue
  • 1 yaourt 0% de vache ou de brebis
  • 2 tours de moulin à poivre de Timut
  • Quelques tiges de persil
  • 2 à 3 cuillères à soupe de Prim’Olive 2021Vigean

  1. Faire dessaler le filet de morue la veille, changer plusieurs fois l’eau.
  2. Enlever la peau des pommes de terre, les couper en 4, puis les faire cuire dans une casserole à couvert et mettre de l’eau à mi-hauteur. Arrêter la cuisson quand elles sont encore fermes.
  3. Ajouter la morue coupée en morceaux, faire cuire de nouveau pendant 10 min. Effeuiller la morue car il peut rester des arrêtes.
  4. Écraser le tout à la fourchette avec le yaourt (ne pas saler), poivrer, ajouter sur le dessus la Prim’Olive ainsi que le persil. Servir aussitôt.

 

Vin conseillé : Domaine de la Chapinière : sauvignon 2019

 

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