Burger au magret et courge butternut

1. Hachez le magret avec la carotte et l’ail, faites une boule homogène, faites cuire à sec dans une poêle chaude jusqu’à coloration (6-8 mn). Éteignez et couvrez (en attente)
2. Enlevez la peau de la butternut à l’aide d’un économe, disposez dans une poêle chaude avec l’huile de coco, saupoudrez de thym et de curcuma.(retournez à mi-cuisson)
3. Pendant ce temps cuisez au four à sec la betterave crue avec la peau (pendant 20 mn-180°) elle est cuite quand votre pointe de couteau rentre dedans
4. Aplatissez légèrement le hamburger entre vos deux tranches de courge, rajoutez l’endive crue à votre convenance
5. Disposez le dans une assiette avec à coté la betterave (préalablement épluché), arrosez délicatement d’huile de pépins de courge gourmande Vigean
6. Rectifiez l’assaisonnement si besoin

Bonne dégustation !