Burger au magret et courge butternut

à l’huile vierge de Noix de coco bio et à l’huile de Pépins de courge bio gourmande à l’ancienne

D'après une recette de

Frédérique Cailloce, conseillère culinaire Vigean

Crédit photos :

Frédérique Cailloce, conseillère culinaire Vigean

Temps de préparation

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Temps de cuisson
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Temps de repos
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Recette pour
1
personnes

  • 2 tranches de butternut de 0,5 cm
  • 1 petite betterave crue
  • 1 endive
  • 1 càc de thym
  • 1 càc de curcuma
  • 100 à 150g de magret de canard
  • 1 petite carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de poivre de Madagascar
  • ½ càs d’huile de coco Vigean
  • ½ càs d’huile de pépins de courge gourmande

  1. Hachez le magret avec la carotte et l’ail, faites une boule homogène, faites cuire à sec dans une poêle chaude jusqu’à coloration (6-8 mn). Éteignez et couvrez (en attente)
  2. Enlevez la peau de la butternut à l’aide d’un économe, disposez dans une poêle chaude avec l’huile de coco, saupoudrez de thym et de curcuma.(retournez à mi-cuisson)
  3. Pendant ce temps cuisez au four à sec la betterave crue avec la peau (pendant 20 mn-180°) elle est cuite quand votre pointe de couteau rentre dedans
  4. Aplatissez légèrement le hamburger entre vos deux tranches de courge, rajoutez l’endive crue à votre convenance
  5. Disposez le dans une assiette avec à coté la betterave (préalablement épluché), arrosez délicatement d’huile de pépins de courge gourmande Vigean
  6. Rectifiez l’assaisonnement si besoin

Bonne dégustation !

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