Chou-fleur aux poires et fleurs séchées

à l’huile de Noix bio origine France

D'après une recette de

Anne Piovesan

Crédit photos :

Lionel Piovesan

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson
/
Temps de repos
10 min
Recette pour
6
personnes

  • 1 beau chou-fleur
  • Sel gris non raffiné
  • 1 càs de purée de noix de cajou
  • Fleurs comestibles séchées
  • 1 gousse d’ail
  • Graines de sésame noir
  • 2 càs d’huile de noix Vigean
  • 1 belle branche de romarin
  • 2 petites poires bien mûres

Le dernier potage de l’hiver…

  1. Lavez le chou-fleur et détaillez-le en fleurettes.
  2. Epluchez et dégermez la gousse d’ail.
  3. Placez le chou-fleur, la gousse d’ail dans le tamis du vitaliseur®, ajoutez une branche de romarin frais, parsemez de sel gris.
  4. Faites cuire pour 10 minutes environ.
  5. Pendant ce temps, pelez les poires et coupez-les en quartiers.
  6. Placez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur, ajoutez la c. à s. de purée de noix de cajou, les 2 c. à s. d’huile de noix, mixez jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, et ajoutez un peu d’eau si nécessaire, suivez la consistance souhaitée.
  7. Disposez dans de petits bols individuels, parsemez de fleurs séchées, et de graines de sésame noir.
  8. Servez chaud.

Bonne dégustation !

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