Coques de fenouil aux petits légumes

Laver et couper vos fenouils en deux ; gardez-en 4 belles feuilles pour former les coques. Les poser dans un cuit vapeur (couscoussier etc…) pendant 3 à 5 minutes. Il faut que la coque soit encore un peu ferme pour y mettre les légumes.

Pendant ce temps :

• Laver et peler les carottes, tailler-les en petits cubes
• Tailler le reste du fenouil en petits cubes
• Hacher finement la gousse d’ail

Prendre un faitout ou une poêle, ajouter l’huile de cuisson Vigean, faire revenir les carottes (les garder un peu ferme) pendant ¼ d’heure, ajouter le fenouil et l’ail. Mélanger le tout, terminer la cuisson pendant 8 mn à couvert.

Retirer le faitout du feu, puis ajouter :

• Sel
• Poivre
• Curcuma
• Huile d’olive non filtrée Vigean

Bien mélanger et déposer cette préparation dans les coques, puis servir aussitôt.
Bonne dégustation !