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Curry de lotte

à l’huile de Sésame bio gourmande à l’ancienne

D'après une recette de /

Crédit photos : /

Temps de préparation /

Temps de cuisson/
Temps de repos /
Recette pour6 personnes
  • Ingrédients

  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 queue de lotte de 800g
  • 4 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 400g de riz sauvage
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 cuil à soupe de poudre de curry
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 30 g de raisins secs
  • 2 brins de coriandre
  • 30 g de beurre
  • 2 cs d’huile de sésame gourmande
  • sel, poivre

  • Préparation

  1. Nettoyez et taillez les poivrons en lanière. Tranchez la queue de lotte en tronçons de 3 cm d’épaisseur, passez les dans la poudre de curry.
  2. Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de lotte sur les deux cotés dans l’huile. Enlever les et mettre les lanières de poivrons, les gousse d’ail émincées et laissez cuire pendant 10mn en remuant.
  3. Retirez les poivrons remettez la lotte , le reste de curry, la crème et le lait de coco, salez, poivrez et laissez cuire à découvert 20mn.
  4. Pendant ce temps, épluchez et hachez les oignons. Faites-le revenir à la casserole dans le beurre chaud sans le colorer. Ajoutez le riz, les raisins secs, salez, poivrez et remuez pour que les grains se nappent de beurre et deviennent translucide. Couvrez d’eau bouillante et laissez frémir 12mn environ.
  5. En fin de cuisson, ajoutez les lanières de poivrons pour les faire réchauffer. Une fois que le riz est tendre, arrosez délicatement d’huile de sésame, et versez délicatement dans un plat de service, disposez la lotte et nappez de sauce au curry, décorez de feuilles de coriandre et servez aussitôt.

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