Dos de cabillaud et safran

à l’huile de Noisette bio équitable Fair For Life

D'après une recette de

Ysabelle Levasseur Diététicienne Nutritionniste

Crédit photos :

Ysabelle Levasseur Diététicienne Nutritionniste

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson
/
Temps de repos
30 min
Recette pour
6
personnes

  • 600g de dos de cabillaud
  • 125g de graines germées de betterave
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 1 pincée de safran (18 pistils bio)
  • 6 cuillères à café de gomasio
  • 6 cuillères à café d’huile de noisette bio Vigean
  • Sel

  1. Faites infuser le safran dans une demi cuillère à soupe d’eau.
  2. Faites cuire 30 à 40 mn à la vapeur le poisson et pendant ce temps préparez la sauce avec l’huile, le poivre, le gomasio et les pistils de safran et l’eau de safran.
  3. Dressez à l’assiette avec une pincée de graines germées de betteraves
  4. Dégustez immédiatement ou accompagné d’une purée de vitelottes à l’huile de noisettes

Atout nutrition : L’huile de noisettes vient compléter le profil nutritionnel du cabillaud et de sa richesse en protéines, en apportant de la vitamine E antioxydante et des oméga 3 et 6, en plus d’ajouter une petite saveur « noisetée ».

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