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Dos de cabillaud et ses petits légumes

à l’huile Prim’ Olive vierge extra (Olive Primeur)

D'après une recette de Frédérique Cailloce, Conseillère culinaire Vigean

Crédit photos : Frédérique Cailloce, Conseillère culinaire Vigean

Temps de préparation /

Temps de cuisson/
Temps de repos /
Recette pour2 personnes
  • Ingrédients

 

  • 1 dos de cabillaud de 350-400 grs
  • 4 carottes
  • 6 petits navets nouveaux
  • 3 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 10 grains de baies roses
  • 1 cuillère à café d’aneth
  • 3 cuillères à soupe de Prim’olive Vigean
  • sel et poivre

 

  • Préparation

  1. Dans une sauteuse faire cuire à l’étouffer les légumes (coupés en morceaux) avec l’ail (coupé en deux), la branche de thym et une cuillère d’huile pendant 25 mn (prolonger si besoin)
    Ajouter une cuillère d’huile Prim’Olive en fin de cuisson, puis réserver.
  2. Faire cuire le dos de cabillaud à feu doux pendant ¼ d’heure dans une poêle chaude huilée.
    Ajouter l’aneth, les baies roses, le sel, le poivre et la branche de thym
  3. Dresser à l’assiette ou dans un plat.

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