Duo de courgette

à l’huile vierge de Noix de coco & huile d’essence de vie

D'après une recette de

Frédérique Cailloce, conseillère culinaire Vigean

Temps de préparation

/

Temps de cuisson
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Temps de repos
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Recette pour
4
personnes

  • 4 petites courgettes 2 vert et 2 jaunes
  • 4 asperges vertes
  • 2 gousses d’ail ou un oignon
  • 1 càc de piment d’Espelette
  • 1 càs d’huile Essence de vie
  • ½ càs d’huile de coco Vigean
  • Sel, poivre

  1. Coupez en dés les courgettes
  2. Émincer l’ail ou l’oignon
  3. Ébouillantez vos asperges à l’eau salée quelques minutes, coupez les en petits morceaux et gardez les pointes pour la décoration
  4. Mettez l’ail et les courgettes dans une poêle avec l’huile de coco Vigean, laissez cuire doucement pendant ¼ d’heure (vos courgettes doivent être encore croquantes)
  5. Rajoutez le piment, le sel et le poivre
  6. Disposez dans les assiettes, décorez avec les asperges, ajoutez en touche finale l’huile Essence de vie Vigean

Bonne dégustation

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