à l’huile vierge de Noix de coco & huile d’essence de vie
D'après une recette de Frédérique Cailloce, conseillère culinaire Vigean
Temps de préparation /
Temps de cuisson/
Temps de repos /
Recette pour4 personnes
Ingrédients
4 petites courgettes 2 vert et 2 jaunes
4 asperges vertes
2 gousses d’ail ou un oignon
1 càc de piment d’Espelette
1 càs d’huile Essence de vie
½ càs d’huile de coco Vigean
Sel, poivre
Préparation
Coupez en dés les courgettes
Émincer l’ail ou l’oignon
Ébouillantez vos asperges à l’eau salée quelques minutes, coupez les en petits morceaux et gardez les pointes pour la décoration
Mettez l’ail et les courgettes dans une poêle avec l’huile de coco Vigean, laissez cuire doucement pendant ¼ d’heure (vos courgettes doivent être encore croquantes)
Rajoutez le piment, le sel et le poivre
Disposez dans les assiettes, décorez avec les asperges, ajoutez en touche finale l’huile Essence de vie Vigean
