Couper en morceaux les petites aubergines, les faire cuire avec les gousses d’ail doucement dans un wok sans matière grasse, une fois cuitent, enlever le maximum d’eau en les faisant cuire sans couvercle, les mixer au blender avec un filet de citron, un petit bouquet de coriandre, sel poivre, et ajouter au dernier moment une cuillère à soupe d’huile de lin, mélanger, et garder au frais.
Faire cuire le poisson à votre convenance, mais ne pas oublier de faire dorer légèrement la peau.
Dès la cuisson du poisson disposer dans un plat avec le caviar d’aubergine, rajouter quelques touches d’huile de lin sur le plat, décorer le car l’aubergine au niveau visuel n’est pas fantastique.
