Nouilles sautées au tofu et aux légumes

à l’huile Coco Olive

D'après une recette de

Guillaume JEAN PIERRE, cuisinier et styliste culinaire

Crédit photos :

Guillaume JEAN PIERRE, cuisinier et styliste culinaire

Temps de préparation

/

Temps de cuisson
/
Temps de repos
/
Recette pour
2
personnes

  • 180 à 200g de nouilles
  • 200g de tofu fumé
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1/2 betterave chioggia
  • 6 mini maïs
  • 6 petits bouquets de brocoli
  • 4 c. à soupe de sauce soja
  • 1 filet d’huile d’olive / coco Vigean
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 pincée de graines de sésame

  1. Coupez le tofu fumé en cubes et faites-le mariner dans avec 2 c.à soupe de sauce soja et le sirop d’agave. Laissez-le mariner idéalement toute une nuit ou quelques heures.
  2. Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet (environ 8 minutes pour des grosses nouilles).
  3. Égouttez et réservez.
  4. Épluchez et émincez l’oignon, la betterave chioggia et la carotte. Coupez les mini maïs en deux. Détaillez les bouquets de brocoli.
  5. Égouttez les cubes de tofu en prenant soin de garder le jus de la marinade.
  6. Faites chauffer un filet d’huile dans un wok ou une grande poêle.
  7. Faites revenir le tofu pendant 4 minutes avant d’ajouter l’oignon et la carotte émincés. Au bout de 2 minutes, ajoutez la betterave, les mini maïs et le brocoli. Laissez cuire 5 minutes en remuant le wok régulièrement.
  8. Ajoutez le gingembre râpé, le jus de marinade du tofu, 2 c. à soupe de sauce soja et laissez réduire 2 minutes sur feu vif.
  9. Enfin, ajoutez les nouilles, mélangez et laissez sur le feu quelques minutes supplémentaires.
  10. En fin de cuisson ajoutez la coriandre hachée et les graines de sésame.

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